排酸肉和普通鲜肉有区别吗?这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的12月30日问题，答对即可获得一份180g饲料，很多的小伙伴还不知道正确的答案，今天的小编就给大家带来了详细的介绍，有需要的小伙伴就一起来看看吧！
蚂蚁庄园12.30答案一览
1.超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗
正确答案：有，做了特殊处理
2.答案解析
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后， 将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。